Inflammation i bukspottkörteln, eller pankreatit, är en allvarlig sjukdom som kan minska människolivets kvalitet.
Det kan orsakas av många olika skäl och fortsätta i olika former, men i alla fall orsakar pankreatit problem med produktionen av matsmältningsenzymer, vilket innebär att funktionen att smälta mat och absorption av näringsämnen och absorption av näringsämnen.
Läkarna har utvecklat en speciell behandlingsprogram för denna sjukdom, en viktig plats där det kräver korrekt näring.
Grundläggande kraftregler för pankreatit
Bukspottkörteln är en av de viktigaste deltagarna i matsmältningsprocessen. Enzymerna utvecklade av hennes aktivt delade mat, vilket bidrar till den snabba och mer fullständiga assimilering. Friska järn klarar sig lätt med denna uppgift och producerar rätt mängd bukspottkörtelenzymer (enzymer). Men vid inflammation orsakar för fett eller tung mat en alltför större belastning på orgelet, ännu mer förvärrat dess tillstånd.
Vid pankreatit i någon form bör du följa inte bara strikta regler i valet av produkter som vi kommer att prata om nedan, utan också speciella matprinciper utformade specifikt för att hjälpa bukspottkörteln lättare att hantera dess huvudfunktion.
- För det första bör du följa reglerna för fraktionerad näring, det vill säga att äta ofta, fem till sex gånger om dagen i små portioner upp till 300 g.
- För det andra är en kemisk sparande av bukspottkörteln och andra matsmältningsorgan nödvändigtvis kemisk. För detta utesluts allt som kan orsaka deras irritation och provocera för aktiv produktion av enzymer från kosten. De flesta produkter kokas eller bakas.
- För det tredje är det nödvändigt att mekanisk sparande av gastrointestinala kanaler, det vill säga att äta rätter i hackad eller till och med torkad form (för akut pankreatit eller förvärring av sjukdomens kroniska form).
Viktig!
För långvarig användning av torkade rätter kan också leda till hämning av aptit och viktminskning, så när du tar bort förvärringen och förbättring av patientens tillstånd överförs så snart som möjligt till en vattentät version av kosten.
- För det fjärde bör kosten innehålla upp till 60% av djurproteinet, det vill säga cirka 200 gram dagligen.
- För det femte är mängden fetter upp till 50 g per dag begränsad med deras enhetliga distribution av måltider under dagen. Fett får endast användas för matlagning, som en oberoende maträtt är de förbjudna. Till exempel måste en smörgås med smör överges, eftersom den överdrivna fettbelastningen med en stor sannolikhet kommer att provocera en förvärring av sjukdomen och förvärra dess kurs.
- För det sjätte bör mängden socker och sockerinnehållande livsmedel upp till 30–40 g per dag begränsas, medan kolhydratinnehållet bör förbli vanligt, upp till 350 g per dag. Det är tillåtet att ersätta socker med xylitol eller andra socker -substitut.
- I-sju utesluts användningen av produkter som orsakar ökad gasbildning (flatulens).
- VoSmys, saltförbrukning är begränsad. Den tillåtna normen är tre till fem gram dag.
Om vilka produkter som är tillåtna med inflammation i bukspottkörteln, och som är strikt förbjudna, kommer vi att berätta nedan.
Vad kan ätas med pankreatit beroende på sjukdomens former
Vid kronisk pankreatit, i stadiet av ihållande remission, bör patienten äta i enlighet med de grundläggande kraven, men maten behöver inte hackas eller torkas. Syftet med dieten vid kronisk pankreatit är att säkerställa en god näring, en minskning av den inflammatoriska processen i bukspottkörteln och återställningen av dess funktioner.
Stekt rätter, produkter som bidrar till jäsning i tarmen och rika på eteriska oljor är uteslutna från kosten, liksom alla irriterande slemhinnor i gastrointestinala kryddor och kryddor, extraktiva ämnen. Till exempel innehåller köttet extraktiva ämnen som är uppdelade i kväve och nonsens. Ett kilo kött innehåller i genomsnitt 3,5 g kväve extraktiva ämnen. De flesta kväve -extraktiva ämnen i fläsk: deras totala innehåll når 6,5 g på ett kilo muskelvävnad. Den minsta mängden utvinningsämnen observeras i lamm - 2,5 g per kilo muskler. I detta avseende kan i fall där det är nödvändigt att begränsa extraktiva ämnen rekommenderas lågt fett.
Kvävehaltiga extraktiva ämnen är karnosin, kreatin, asserniva, purinbaser (hypoxantin), etc. Huvudvärdet för utvinningsämnen är deras smakegenskaper och stimulerande effekter på utsöndring av matsmältningskörtlar.
Förlåt utvinningsämnen - glykogen, glukos, mjölksyra - finns i kött i en mängd av cirka 1%. I sin aktivitet är de signifikant underlägsen än kvävehaltiga extraktiva ämnen.
Vuxna djur Kött är rikare än utvinningsämnen och har en mer uttalad smak än köttet från unga djur. Detta förklarar det faktum att starka buljonger endast kan erhållas från vuxna djur. De utvinning av kött är energiska patogener av utsöndringen av gastriska körtlarna, och därför är starka buljonger och stekt kött mest upphetsade av separationen av matsmältningsjuicer. Det kokta köttet har inte den här egenskapen, och därför används det allmänt i en diet, kemiskt sparande diet, för gastrit, ulcerös sjukdom, leversjukdomar och andra sjukdomar i matsmältningsorganen.
Rätter ångas eller bakas. Denna typ av kraft rekommenderas vanligtvis under lång tid för att ge bukspottkörteln förmågan att återhämta sig. Listan över produkter som är tillåtna för kronisk pankreatit är ganska bred, så patienten har möjlighet att äta inte bara rätt utan också välsmakande.
Terapeutisk näring i den akuta formen av pankreatit och med förvärring av kronisk pankreatit är nästan densamma. Den första dagen av sjukdomen ingår det i nödsystemet med en attack och syftar till att minska smärta och bukspottkörtelaktivitet. Den traditionella formeln - ”Kall, hunger och fred” - återspeglar perfekt principerna för behandling av akut pankreatit och förvärring av en kronisk form.
För att skapa en bukspottkörtel, är patientens funktionella körtel försedd med nödvändiga näringsämnen (vanligtvis aminosyror och vitaminer) med användning av den så kallade parenteral näring, det vill säga genom intravenös infusion (administration), förbikoppla gastrointestinal trakt. I vissa fall, om patienten inte har kräkningar och tecken på gastrostas, det vill säga en avmattning i magen, är det tillåtet att dricka alkaliskt mineralvatten eller svagt te, cirka 1,5 liter per dag. Ungefär den andra eller tredje dagen överförs patienten gradvis till begränsad enterisk diet och sedan till en fullständig.
Terapeutisk näring vid akut pankreatit och förvärring av den kroniska formen skiljer sig åt ett antal funktioner. Först och främst är det nödvändigt att införa rätt mängd proteiner i patienten så snart som möjligt, eftersom de är nödvändiga för syntesen av enzymer -hämmare som undertrycker produktionen av den senare bukspottkörteln. För att minska belastningen på organet används ibland speciella blandningar för enterisk näring genom sonden eller röret. Cirka två veckor senare får patienten vara en utvidgad diet med kemisk och mekanisk skonning av organ.
Patienter under denna period rekommenderar olika typer av slemhinnor på avkok av spannmål eller vegetabiliska buljonger, hackade ångrätter från kött med lågt fett och fisk, ångprotein omeletter, grönsak och fruktpuré, nyberedd keso, något te, roship buljong, kompotes, gelé. Salt för matlagningsrätter används inte.
Terapeutisk diet "Tabell nr 5 P": Lista över produkter
Vid diagnos av pankreatit får patienten tillsammans med läkemedelsbehandling en rekommendation för terapeutisk näring. Speciellt för patienter med pankreatit utvecklades en speciell version av diet nr 5 för sjukdomar i levern och gallblåsan - diet nr 5 s.
Det finns två alternativ för denna diet. Den första är indikerad för akut pankreatit och förvärring av det kroniska, det föreskrivs efter fasta i ungefär en vecka. Kaloriinnehållet i dieten är 2170–2480 kcal.
Det andra alternativet, som föreskrivs för kronisk pankreatit i remissionssteget, kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, den dagliga dieten med denna diet bör ha ett energibehåll på cirka 2440–2680 kcal.
Ungefärlig meny för en dag enligt diet nr 5 P (andra alternativet):
- Frukost: Havremjölgröt på vattnet, keso souffle, morotjuice;
- Andra frukost: Bakat Apple;
- Lunch: Zucchini och morötter, nötköttrulle med pumpa puré, bärjacka;
- eftermiddagsnack: icke -exakta kakor, svagt te;
- Middag: Pike Perch Cutlets med blomkål, kompote.
Listan över produkter som tillåts av diet nr 5 p är som följer:
- Gröt och spannmål: Semolina, havregryn, bovete kärna, ris framställt på vattnet.
- Mejeriprodukter: Cottage Cheese 1% fett, yoghurt och kefir med låg fetthalt, lågfettsorter av ostar.
- Soppor: slemhinnor på avkok av spannmål, grönsakssoppor, soppor baserade på sekundära köttbuljonger, soppor.
- Kött och fisk: kyckling (bröst), kanin, nötkött med lågt fett, kalkon, torsk, hack, till, gädda, gädda abborre, flundra och andra sorter med låg fetthalt, kokta eller ångade i form av taggar, kotletter, köttbullar, rullar.
- Grönsaker och frukt: Zucchini, potatis, broccolikål, färgad kål, morötter, tomater (med försiktighet), gurkor, pumpa, söta äpplen och päron (företrädesvis bakad form), torkade frukt. Koka grönsaker, ibland torkade.
- Sauses: Nödvita såser som Behamel, på en vegetabilisk avkok, fruktbär.
- Söt: Frukt- och bärgelé, mousses, gelé, marshmallows (i små mängder), honung, pastill, några sorter av icke -exakta kakor.
- Andra produkter: smör och vegetabilisk olja för matlagning, kycklingägg (proteiner), vetebröd igår.
- Drycker: Juicer - Morot, pumpa, aprikos, palisander, mineralvatten, svagt te.
Utvidgningen av dieten med att förbättra brunnen får endast utföras inom listan över tillåtna rätter, utan att bryta mot matlagningstekniken och inte överskrida den rekommenderade volymen.
Produkter som är förbjudna under inflammation i bukspottkörteln
Kiet nr 5 P är strikt förbjudet att äta följande produkter:
- Gröt och spannmål: Ärtor, bönor, korn och majs spannmål.
- Mejeriprodukter: Mjölk, gräddfil, grädde med ökat fettinnehåll, hårda ostar, fettkeso.
- Soppor: Baserat på starka kött- och fiskbuljonger, såväl som med överfekterade grönsaker som en bensinstation: Borsch, pir, kålsoppa, örat.
- Kött och fisk: fettsorter av fisk - lax, öring, laxkaviar, rökt och salt fisk, konserverad fisk, fett fläsk och nötkött, korv, rökt kött, gås, anka, konserverat kött.
- Grönsaker och frukt: All grönsaks- och fruktkonserver, vit kål, lök, rädisor, aubergine, paprika.
- Sauses: ketchup, adjika, senap och alla akuta såser.
- Söt: choklad, glass, sanddeg, konfektyr krämer.
- Andra produkter: djurfetter, rågbröd och alla SDOBA, svampar i någon form.
- Drycker: Juicer - Orange, druva, körsbär, tomat, kolsyrade drycker, alkohol, starkt te och kaffe.
En kränkning av kosten kan provocera en attack även om patientens tillstånd var stabilt under lång tid.
Betydelsen av enzymer vid smälter mat
Att gräva mat i kroppen följer med deltagande av enzymer av flera typer som produceras av magen, bukspottkörteln och tunntarmen. Var och en av enzymerna ansvarar för uppdelningen av vissa komponenter i maten. I detta fall produceras enzymer, delas:
- Proteiner - proteaser (thripsin, chiriperipsin);
- nukleinsyror - nukleaser;
- fetter - lipaser (stapsin);
- Kolhydrater är amylas.
I händelse av inflammation i bukspottkörteln inträffar reduceras dess förmåga att syntetisera enzymer avsevärt, enzymatisk brist inträffar. Detta tillstånd manifesteras av en kränkning av kroppens matsmältningsfunktioner och absorptionen av näringsämnen till dem, ett antal obehagliga symtom, såsom flytande rikliga avföring, uttorkning av kroppen, symtom på vitaminbrist och anemi. Kroppsvikten kan sjunka kraftigt, ofta halsbränna, illamående, kräkningar, flatulens uppstår. Långvarig enzymbrist är mycket farligt, eftersom utan korrekt behandling leder det till en fullständig utarmning av kroppen.
Så korrekt näring, i kombination med enzymterapi som syftar till att fylla på bristen på EZIMS, är ganska kapabel att minska obehagliga manifestationer av pankreatit och enzymfel. Det viktigaste är att tydligt uppfylla alla utnämningar av den behandlande läkaren och undvika amatörföreställningar.